Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полуготовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить соусом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20—30 мин и тушить при температуре 250—280°С.

Соус. Муку обжарить до кремоватого цвета, добавить масло, томат-пасту, соль и, продолжая обжаривать, положить сметану. Тщательно перемешивая, постепенно влить бульон, чтобы не было комочков.
Тесто. В муку добавить соль, яйцо, воду, размягченное сливочное масло или маргарин, тщательно вымесить, накрыть салфеткой и дать тесту подняться.

Состав:
• 600 г говядины без костей
• 6 картофелин
• 2 луковицы
• 50 г сушеных грибов
• соль

Для соуса:
• 1 ст ложка сметаны
• 2 ст ложки сливочного масла
• 1 ст ложка муки
• 4 ст ложки томата-пасты
• 300 г бульона
• соль

Для теста:
• 0,5 стакана муки
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 0,5 ст ложки воды
• соль