Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин.

Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.

Состав:
• 400 г рыбного филе
• 300 г свиного шпика
• 1 ст ложка 3%-ного уксуса
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 2 яйца
• соль

Для гарнира
• 5-6 картофелин
• 2 ст ложки сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана муки
• соль