Свеклу, морковь мелко нарезать, отварить с небольшим количеством воды и охладить в отваре. Затем добавить мелко нарезанные огурцы, лук и яйца, добавить уксус, сахар и соль, все перемешать и залить квасом. Подавать со сметаной.

Состав:
• 400 г свеклы
• 2 свежих огурца
• 1 морковь
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 100 г зеленого лука
• 1ст ложка сахара
• 1 ст ложка 3% уксуса
• 0,25 л кваса
• сметана
• соль