Сушеные грибы размочить и сварить грибной бульон. Отварные грибы и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. В горшочки налить кипящий бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности. При подаче на стол положить по ложке сметаны и посыпать зеленью.

Рыбные пельмени. Муку просеять, насыпать горкой, сделать в середине углубление, влить в него воду, смешанную с яйцом и солью, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 30—40 мин. Для фарша мякоть рыбы промолоть на мясорубке вместе с луком, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из пресного теста раскатать тонкую лепешку (толщиной около 2 мм) и сделать пельмени.

Состав:
• 100 г сушеных грибов
• 2 головки лука
• 2 ст ложки сливочного масла
• 4 ст ложки сметаны
• зелень и соль по вкусу

Для пельменей:
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 2—3 ст ложки воды
• 200 г рыбной мякоти без костей
• 1 головка лука
• соль и перец по вкусу