Курицу варим целиком 40-50 мин в слегка подсоленной воде с лавровым листом, охлаждаем, отделяем мякоть и нарезаем ее небольшими кубиками.


Репчатый лук пропускаем через мясорубку и пассеруем на сливочном масле до золотистого цвета 3-4 мин, после добавляем немного процеженного куриного бульона и тушим тушу 3-4 мин. на небольшом огне.

Муку разводим небольшим количеством охлажденного бульона (обязательно холодным иначе мука свернется) и соединяем со взбитыми желтками. Постоянно помешивая вливаем яично-мучную смесь в горячий бульон, добавляем припущенный лук и уксус. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня. Подавая в каждую тарелку кладем куриное мясо, заливаем супом и посыпаем зеленью.

Состав:
• 0,5 кг курицы
• 3 яйца
• 3 головки лука репчатого
• 2 ст ложки муки пшеничной
• 20 гр масла сливочного
• петрушка
• укроп
• уксус
• соль