В кастрюле варим грибы 35-40 мин. Отдельно в блендере взбиваем пассированный лук, картофельное пюре и вареные грибы с добавлением грибного бульона 10-15 ст. ложек.

Полученную массу перекладываем в кастрюлю к оставшемуся грибному бульону и доводим до кипения, варим еще 8-10 мин.

Конфи: Утиное филе нарезаем небольшим кубиком и вымачиваем в соусе «Соевый» 1-2 часа, и тушим в утином жиру на 80-90 градусах в течение 2-3 часов. При подаче в суп кладем кусочки утиного филе.

Состав:
• 40 гр сухих белых грибов (можно мороженные)
• 40 гр свежих сморчков
• 130 гр картофельного пюре
• 1 луковица
• 50 сливочного масла
• соль
• перец

Конфи:
• 150 гр утиное филе
• утиный жир
• 150 гр соус «Соевый»