Промытые грибы сварить, мелко нарезать. В нашинкованную соломкой свеклу добавить стакан грибного бульона, томат-пюре и тушить до полуготовности. Нарезанные соломкой лук, морковь, петрушку обжарить в масле, смешать с пассерованной мукой.

В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту, картофель и довести до кипения, добавить промытый чернослив, нарезанные грибы, тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук, муку, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.
При подаче на стол борщ посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав:
• 100 гр сушеных грибов
• 400 гр свеклы
• 400 гр капусты
• 400 гр картофеля
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 1 луковица
• 0,5 стакана томата-пюре
• 100 гр сливочного масла
• 1 ч ложка муки
• 100 гр чернослива
• перец
• лавровый лист
• соль