Дрожжевое опарное тесто раскатывают в жгут, разрезают на куски весом 100-150 г. Каждый кусок раскатывают в виде овальной лепешки. Лепешки смазывают маслом и по длине сворачивают в рулет, концы его соединяют, плотно прижав, чтобы он не разворачивался.


После этого рулет разрезают вдоль, разворачивают надрезы в разные стороны (как книгу) и укладывают на смазанные маслом листы, поверхность смазывают яйцом и выпекают.

Состав:
Для теста:
• 750 гр муки
• 80 гр сахара
• 70 гр сливочного масла
• 5 яиц
• 10 гр дрожжей
• зоо мл молока или воды
• соль

Для смазывания плюшек - 1 яйцо