Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружками толщиной около 0,5 см (у старых кабачков вырезают семена), посыпают солью, обваливают в муке и жарят на сильно нагретых сковородах с маслом до образования румяной корочки.

Если при этом некоторые кусочки кабачков не дошли до готовности, их дожаривают в духовке.
Жареные кабачки поливают подогретой сметаной, или маслом, или соусом молочным.

Состав:
• кабачки 300 гр
• мука 15 гр
• масло топленое 20 гр
• сметана 50 гр