Свежую капусту шинкуют соломкой. В плоской кастрюле растапливают жир (лучше свиное сало), слегка обжаривают в нем морковь и лук (нарезанные соломкой), добавляют шинкованную капусту, шинкованные белые коренья, соль и тушат, подливая воду. Муку прогревают с жиром, охлаждают, разводят водой и добавляют в капусту.

После этого все тушат до загустения. В конце тушения заправляют капусту уксусом по вкусу, сахаром, добавляют перец и лавровый лист.

Состав:
• капуста свежая 500 гр
• сало свиное 30 гр
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• уксус 3%-ный 10 мл
• мука 1 ч ложка
• 1 ч ложка сахара