Баранью голову, ноги разварить так, чтобы мясо отстало от костей. Мозги вынуть, мясо отделить, мелко изрубить. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить маслом, смешать с нашинкованным луком и подготовленным мясом.
Бараний желудок тщательно выскоблить, вымыть, начинить фаршем, в середину поместить мозги, зашить, положить в глиняный горшок, плотно закрыть и поставить в слабо нагретую духовку на 2—3 часа.

Состав:
• 1 баранья голова
• 4 бараньи ноги
• 1 бараний желудок
• 2 стакана гречневой крупы
• 4 луковицы
• 100 г сливочного масла (можно подсолнечного)
• соль