На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде. Готовят их с самыми разнообразными начинками: мясной, творожной и т. д.

Состав:
• Блинчики 2-3 шт
1. Мясная начинка. Мясо пропускают через мясорубку, обжаривают, вновь пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, обжаренный лук, рубленое яйцо и хорошо перемешивают.
• Мясо (мякоть) 67 гр
• жир 6 гр
• яйцо 1 шт
• соль
• 1 луковица

2. Начинка из печени. Печень мелко нарезают, обжаривают, измельчают на мясорубке, добавляют мелкорубленый и обжаренный лук, масло, готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и перемешивают.
• печенка 40 гр
• масло 5 гр
• крупа гречневая 10 гр
• 1 луковица

3. Творожная начинка. Сливочное масло растирают с желтками и протертым творогом, добавляют соль.
• творог 60 гр
• масло 3 гр
• желток