Этот куриный рулет получается очень вкусный и красивый – не сравнить с магазинным.
Самое сложное в приготовлении этого рулета – это снять кожицу c цыпленка и не повредить ее.

Начинаем снимать кожицу сделав разрез вдоль всей спинки (можно сделать разрез и на грудке – но тут кожица тоньше, потом края рулета будет плохо сворачивать). Убираем все косточки, не забываем срезать гузку.

Для начинки перец и сырое куриное мясо порезать кусочками 2х2 см (если сомневаетесь в размере, то лучше кусочки сделать чуть побольше – так рулет красивее смотрится в разрезе). Далее к ним добавить 1 сырое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой муки, консервированный горошек, обжаренные грибы (нарезать кубиками – не очень мелко т.к. грибы ужариваются), очищенные фисташки, специи и все хорошо перемешать. Дать начинке постоять 30-40 минут, чтобы промариновалось мясо.

Аккуратно уложить начинку на кожицу и сформировать рулет. Стараемся скрутить как можно плотнее. Затем обкручиваем наш рулет фольгой и обвязываем веревкой (чтобы в процессе запекания сохранилась форма).

Запекаем куриный рулет в форме около 1 часа при температуре 180-190 градусов. Чтобы рулет не подгорел бочком, который соприкасается с формой – надо добавить в форму немного холодной водички. Готовый рулет сначала охладить при комнатной температуре, затем еще в холодильнике 5-6 часов (желательно под гнетом).

Поместить на 50 минут в духовку при температуре 200-210 гр. С.
Вынуть из духовки, дать остыть и поместить для застывания в холодильник на 5-6 часов или на сутки.
Застывший рулет освободить от фольги, выложить на блюдо, нарезать ломтиками и подать к столу.

Можно рулет не запекать, а сварить. Тогда надо завернуть еще и в рукав для запекания – чтобы сок не вытекал. Вкус при этом немного изменится.

Состав:
• 1 курица 1,8-2 кг
• 200 гр. грибы шампиньоны
• 60 гр. обжаренных фисташек
• 100 гр. консервированного горошка
• 0,5 желтого сладкого перца
• 1 куриное яйцо
• 1 ст. ложка муки