2014-10-26 | Автор: Alesya
Для приготовления лучше использовать охлажденную форель или семгу (а не замороженную) – так при жарке стейки получатся более сочными. По вкусу мясо форели немного жирнее, чем у семги, но особой разницы вы не почувствуете.
Стейки должны быть толщенной около 2 см. с кожицей. Можно купить уже готовые или нарезать семгу самим – правда в домашних условиях срез получается не всегда ровном.
Для маринада смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и специи. Смесь итальянских трав (независимо от производителя) обычно включает – мускатный орех, базилик, розмарин, орегано и тимьян. Количество соли, перца и специй можно менять в зависимости от Ваших вкусовых пристрастий. Готовым маринадом заливаем наши кусочки и оставляем мариноваться в прохладном месте на 1,5-2 часа (прекрасно подойдет холодильник – только не забудьте закрыть, чтобы рыба не обветрилась). Рыба маринуется быстро, но лучше выдерживать указанное время – Вы поймете разницу. Лимонный сок использовать обязательно – только он поможет раскрыть вкус семги.
Пока рыба маринуется приготовим соус карри. Для этого смешиваем сметану, соевый соус и карри.
Готовить промаринованные стейки можно на сковороде или на гриле. Обжариваем стейки на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки по 1-2 минуты.
Затем делаем огонь поменьше и обжариваем еще по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Переворачивать рыбу надо осторожно – чтобы кусочки не развалились. При жарке не забывайте поливать рыбу остатками маринада. При приготовлении на гриле – обжариваем с двух сторон до готовности, периодически поливая остатками маринада.
При подаче на стол готовые стейки из форели (семги) полить соусом карри и украсить веточками базилика и дольками лимона.
Состав:
• 400-500 гр форели (это 2-3 стейка)
• сок 1 лимона
• 1 ст. ложка оливкового масла
• щепотка соли
• 0,5 ч. ложки смеси итальянских трав
• белый молотый перец – по вкусу
Для соуса карри
• 2 ст. ложки сметаны (должна быть густой жирность от 25%)
• 1 ст. ложка соевого соуса
• щепотка молотого карри (примерно 1/4 ч ложки)
Для маринада смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и специи. Смесь итальянских трав (независимо от производителя) обычно включает – мускатный орех, базилик, розмарин, орегано и тимьян. Количество соли, перца и специй можно менять в зависимости от Ваших вкусовых пристрастий. Готовым маринадом заливаем наши кусочки и оставляем мариноваться в прохладном месте на 1,5-2 часа (прекрасно подойдет холодильник – только не забудьте закрыть, чтобы рыба не обветрилась). Рыба маринуется быстро, но лучше выдерживать указанное время – Вы поймете разницу. Лимонный сок использовать обязательно – только он поможет раскрыть вкус семги.
Пока рыба маринуется приготовим соус карри. Для этого смешиваем сметану, соевый соус и карри.
Готовить промаринованные стейки можно на сковороде или на гриле. Обжариваем стейки на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки по 1-2 минуты.
Затем делаем огонь поменьше и обжариваем еще по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Переворачивать рыбу надо осторожно – чтобы кусочки не развалились. При жарке не забывайте поливать рыбу остатками маринада. При приготовлении на гриле – обжариваем с двух сторон до готовности, периодически поливая остатками маринада.
При подаче на стол готовые стейки из форели (семги) полить соусом карри и украсить веточками базилика и дольками лимона.
Состав:
• 400-500 гр форели (это 2-3 стейка)
• сок 1 лимона
• 1 ст. ложка оливкового масла
• щепотка соли
• 0,5 ч. ложки смеси итальянских трав
• белый молотый перец – по вкусу
Для соуса карри
• 2 ст. ложки сметаны (должна быть густой жирность от 25%)
• 1 ст. ложка соевого соуса
• щепотка молотого карри (примерно 1/4 ч ложки)
Категория: Рецепты рыба Рецепт прочитан: 17741 раз
