Вишневые сметанники (или шанежки) – прекрасное решение для семейного чаепития. За счет сметано-вишневой начинки булочки получаются очень нежными с легкой кислинкой.

Для приготовления сметанников можно использовать уже готовое тесто (его продается много в каждой кулинарии – главное чтобы оно было свежее – т.е. отсутствовал ярко выраженный запах дрожжей), а можно приготовить дрожжевое тесто опарным способом самим – все зависит от того есть ли у Вас свободное время.

Готовое дрожжевое тесто разделить на небольшие шарики (по размеру с крупное куриное яйцо), раскатать в круг диаметром 20 см, а затем края загнуть к середине – чтобы в центре получилось углубление. Поставить на расстойку в теплое место на 30-40 минут (лучше накрыть чистым полотенцем – чтобы не обветрились). Теплое место – это, конечно же, кухня с закрытыми дверями (где разогревается духовка). Через указанное время тесто поднимется (особенно по краям).



В середину выкладываем сметанную начинку (просто все смешать по списку) и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 градусов с обдувом 15-20 минут.


В магазинном исполнении внешний вид у сметанников немного другой. Их формируют так: раскатывают тесто в круг диаметром 10-12 см, но края не загибают. Ставят на расстойку на 30-40 минут (делать это надо в любом случае). А чтобы получилось углубление в середине – придавливают донышком стакана серединку (вот почему она такая маленькая – а так хочется, чтобы начинки было побольше!). Выпекают, как описывала выше.

Для меня предпочтительней первый вариант – т.к. начинки можно положить больше, да и сметанники выглядят более по-домашнему.


Состав:
• 500 гр. дрожжевого теста

Для начинки
• 3 ст. ложки сметаны (густой)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 200 гр. вишни без косточки