Прекрасная острая закуска хорошо сочетается и с мясом и с картофелем. Время приготовления минимальное. Можно закатать в банки, а можно хранить в холодильнике под крышкой.

Огурцы нарезаем кружочками небольшой толщины. Для салата лучше использовать не перезрелые огурцы с маленькими семечками. Чеснок измельчаем (пропускаем через мясорубку или чесночницу). Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.


Огурцы используем закаточных сортов – чтобы салат получился хрустящим. Когда моем – в воде не оставляем – чтобы огурцы не набрали лишней воды.

Теперь все ингредиенты перемешиваем, заправляем уксусом и даем настояться 8-9 часов (помещение должно быть не очень жаркое, если жарко – в холодильник на 12 часов). За это время огурцы пустят сок и много.


Салат перекладываем в стерилизованные сухие банки и закатываем (холодными). Наполняем банки до горлышка – сока хватит. Крышки кипятим 5-7 минут.
За счет сочетания уксуса и соли банки не взорвутся. Приятного аппетита.

Состав:
• 1,5 кг. огурцов
• 150 гр. репчатого лука
• 100 гр. чеснока
• 50 гр. крупной соли
• 75 мл. 9% уксуса
• 100 гр. сахара