При консервировании салатов прекрасно сочетаются огурцы с помидорами и сладким болгарским перцем. Вкус и аромат такого салата только выигрывает.

Свежие помидоры, перец и огурцы хорошо моем, даем воде стечь. В чистые банки (стерилизовать не надо – т.к. соприкасаются с сырыми овощами) слоями режем помидоры – небольшими дольками, огурцы кружочками 0,5-0,7 см толщиной, перец дольками (помидоры сверху не класть!). Укладываем их до самого верха не утрамбовывая. Можно сделать несколько чередований слоев если банки объемом от 1 литра и больше. А так же добавить мелко рубленую зелень укропа и петрушки.



Отдельно готовим маринад – все (кроме уксуса) смешиваем и доводим до кипения (долго не кипятить). Как огонь отключили добавляем уксус и заливаем банки до самого горлышка. Банки ставим стерилизоваться: пол-литровые на 6-7 минут, литровые на 10-12 минут.


Затем банки закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Состав:
• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 0,5 кг перца сладкого

Для маринада
• 1 литр воды
• 0,5 стакана сахара (100 гр.)
• 0,5 стакана уксуса 9% (125 мл.)
• 50 гр. соли
• 4 зубка чеснока мелко порезать