Это самый простой и самый вкусный способ консервирования щавеля на зиму – он не требует термической обработки. И даже зимой Вы сможете себя побаловать супчиком из щавеля.

Самое сложно в приготовлении консервированного щавеля – это хорошо вымыть его от песка. Листья щавеля моем в холодной воде и даем стечь (если песка уж очень много – не тратьте свои силы зря не мойте каждый листик в отдельности. достаточно просто замочить щавель 5-10 минут в воде – песок легко отойдет).


Затем мелко нарезаем как для супа и, немного обжав руками, укладываем плотно в стерилизованные банки почти до верху (обрезать или нет хвостики – Ваш выбор).



Отдельно из холодной воды и соли готовим маринад путем простого смешивания (уксус добавлять не надо – в щавеле и так много содержится щавелевой кислоты). Готовым маринадом (он должен быть холодным) заливаем банки до краев и закатываем. На пол-литровую баночку уходит около 200-300 мл. маринада – все зависит как плотно утрамбовать.

На этом все – консервированный щавель готов! За счет маринада и содержания кислоты в самом щавеле банки не взорвутся и прекрасно сохранят цвет и вкус свежего щавеля даже зимой. Со временем щавель в банке немного потемнеет.

Как вариант (если сырая холодная вода Вас смущает) можно нарезанный чистый щавель обжать с добавлением небольшого количества соли (на 1 кг 1 ст. ложка соли он немного пустит сок). Затем хорошо утрамбовать в банки, залить кипятком и закатать.

А если постоянно хранить в холодильнике – закатывать не надо, достаточно пластиковой крышки.

Состав:
• щавель свежий
• 1 л воды из-под фильтра
• 1 ст. ложка соли каменной с горкой