2014-02-28 | Автор: Alesya
Плов по нашему рецепту получится сочным и рассыпчатым, даже если готовить его не в мультиварке, а просто в кастрюле на газу!
Чтобы плов получился вкусным и рассыпчатым (независимо от того где Вы его варите) важно соблюдать несколько простых правил – о них я постараюсь рассказать по ходу рецепта. Последовательность продуктов очень важна!
Для начала рис (у нас 1 большая кружка) надо вымыть в 7-8 водах до прозрачной воды. Это для того чтобы рис не склеивался. Использовать можно в принципе любой рис (за исключением сортов для суши – они содержат много клейковины и секреты тут бессильны). Рис вымыли и откинули на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Мясо порезать на небольшие кусочки примерно 3х3 сантиметра. Мясо, если свинина и есть выбор – то лучше шея или крестец (хотя может быть любая мякоть плюс сало чтобы плов не был сухим, прекрасно подходят свиные ребрышки), курица – мясо с ножек (грудка будет суховата), говядина любая лишь бы не старая.
Ставим мультиварку в режим жарки и начинаем. Все делаем с открытой крышкой:
– обжариваем мясо с добавлением 3 столовых ложек растительного рафинированного масла до слегка золотистого цвета (это 5-6 минут).
– затем добавляем целые зубки чеснока и жарим еще 1 минуту (за это время чеснок отдаст весь свой аромат и его можно достать).
– добавляем все остальное ингредиенты: мелко рубленный репчатый лук, морковь (тертую на овощной терке), перец нарезанный кубиками 1х1 см. и помидор (с него надо предварительно снять кожицу зимой использую замороженные). Сейчас солим и добавляем специи по вкусу.
Готовая заправка получится жидкой – т.к. помидоры пустят сок – это то, что надо. Даем ей прокипеть так 5-6 минут.
В это время нам надо вскипятить 1,5 кружки воды – по размеру как мерили рис. Выливаем кипяток в заправку, даем ей закипеть и только после этого добавляем рис (это важно – рис надо добавлять именно в кипящую заправку!!!).
Даем прокипеть еще 6-7 минут и переключаем мультиварку в режим тушения.
Закрываем крышку, тушим 20-25 минут, затем выключаем, НО крышку не открываем еще 15-20 минут. Любая мультиварка построена по принципу термоса – чтобы удерживать тепло и этого времени хватит чтобы наш плов дошел. Готовый плов посыпать мелкорубленой зеленью и приятного аппетита.
Если мультиварки нет – это не беда, заправку готовим на сковороде, затем перекладываем ее в кастрюлю, добавляем воду, доводим до кипения, добавляем рис, варим 6-7 минут чтобы кипел без крышки, затем 10-15 на самом маленьком огне под крышкой, выключаем и не открывая крышки даем настояться 15-20 минут (обязательно сверху укрыть чем-нибудь для сохранения тепла!!!)
Состав:
• 1 стакан риса (примерно 200 гр.)
• 1,5 стакана воды
• 300 гр. мяса (свиная шея, куриное мясо, говядина)
• 3 больших помидора
• 2 зубка чеснока
• 0,5 сладкого перца
• 1 большая морковь
• 2 средних луковицы
• 0,5 ч. ложки соли (и больше по вкусу)
• специи для плова по вкусу
• 2 ст. ложки мелкорубленой зелени укропа, петрушки и кинзы
Для начала рис (у нас 1 большая кружка) надо вымыть в 7-8 водах до прозрачной воды. Это для того чтобы рис не склеивался. Использовать можно в принципе любой рис (за исключением сортов для суши – они содержат много клейковины и секреты тут бессильны). Рис вымыли и откинули на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Мясо порезать на небольшие кусочки примерно 3х3 сантиметра. Мясо, если свинина и есть выбор – то лучше шея или крестец (хотя может быть любая мякоть плюс сало чтобы плов не был сухим, прекрасно подходят свиные ребрышки), курица – мясо с ножек (грудка будет суховата), говядина любая лишь бы не старая.
Ставим мультиварку в режим жарки и начинаем. Все делаем с открытой крышкой:
– обжариваем мясо с добавлением 3 столовых ложек растительного рафинированного масла до слегка золотистого цвета (это 5-6 минут).
– затем добавляем целые зубки чеснока и жарим еще 1 минуту (за это время чеснок отдаст весь свой аромат и его можно достать).
– добавляем все остальное ингредиенты: мелко рубленный репчатый лук, морковь (тертую на овощной терке), перец нарезанный кубиками 1х1 см. и помидор (с него надо предварительно снять кожицу зимой использую замороженные). Сейчас солим и добавляем специи по вкусу.
Готовая заправка получится жидкой – т.к. помидоры пустят сок – это то, что надо. Даем ей прокипеть так 5-6 минут.
В это время нам надо вскипятить 1,5 кружки воды – по размеру как мерили рис. Выливаем кипяток в заправку, даем ей закипеть и только после этого добавляем рис (это важно – рис надо добавлять именно в кипящую заправку!!!).
Даем прокипеть еще 6-7 минут и переключаем мультиварку в режим тушения.
Закрываем крышку, тушим 20-25 минут, затем выключаем, НО крышку не открываем еще 15-20 минут. Любая мультиварка построена по принципу термоса – чтобы удерживать тепло и этого времени хватит чтобы наш плов дошел. Готовый плов посыпать мелкорубленой зеленью и приятного аппетита.
Если мультиварки нет – это не беда, заправку готовим на сковороде, затем перекладываем ее в кастрюлю, добавляем воду, доводим до кипения, добавляем рис, варим 6-7 минут чтобы кипел без крышки, затем 10-15 на самом маленьком огне под крышкой, выключаем и не открывая крышки даем настояться 15-20 минут (обязательно сверху укрыть чем-нибудь для сохранения тепла!!!)
Состав:
• 1 стакан риса (примерно 200 гр.)
• 1,5 стакана воды
• 300 гр. мяса (свиная шея, куриное мясо, говядина)
• 3 больших помидора
• 2 зубка чеснока
• 0,5 сладкого перца
• 1 большая морковь
• 2 средних луковицы
• 0,5 ч. ложки соли (и больше по вкусу)
• специи для плова по вкусу
• 2 ст. ложки мелкорубленой зелени укропа, петрушки и кинзы
Категория: Рецепты мясо Рецепт прочитан: 5399 раз
