Нежный ванильный торт из бисквита с бананово-творожной начинкой понравится даже тем, кто не очень любит сладкое.

Приготовление начнем с выпечки бисквита. Раньше я пекла его за один раз в одной большой форме – а затем разрезала на 2 или 3 части. Но сейчас обзавелась 3-мя невысокими формами и теперь выпекаю сразу три коржа одновременно – коржи получаются более ровными, а разрез торта красивым. Можно не заморачиваться и купить уже готовые бисквитные коржи. Это Ваш выбор. У меня время есть – поэтому пеку сама. Итак, берем куриные яйца (из холодильника обязательно!!) и отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром и отставляем в сторону на 5-7 минут – до полного растворения. А белки смешиваем с солью и взбиваем в густую пену миксером (взбивать 3-5 минут скорость увеличивать можно, уменьшать – нет). Пена должна быть крепкой – т.е. стоять.

Затем к белкам добавляем желтки с сахаром, ванилин и разрыхлитель и перемешиваем ложкой или миксером на малой скорости. Полностью до однородности вымешивать не надо – еще надо ввести муку. Муку вводим поэтапно – по 2 ложки (скорость миксера должна быть маленькой – чтобы белки не осели или размешивайте руками если в чем-то сомневаетесь). В итоге должно получиться однородное тесто по консистенции как густая сметана. Готовое тесто выливаем в подготовленные формы (как в моем случае) или форму и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 160-170 градусов 30-35 минут. Подготовленные формы – это значит смазанные с внутренней стороны маслом (растительным или сливочным, маргарином) и обсыпанные мукой – чтобы лучше отставал корж. С этим все. Получилось 3 бисквитных коржа.


Для нашего крема желатин замачиваем в 100 мл горячей воды на 10-15 минут. В это время бананы почистить, разрезать на произвольные куски, добавить сок лимона и взбить в блендере до однородности (лимон чтобы крем не потемнел поэтому сначала взбиваем только их). Затем добавляем сахар, сметану и творог и взбиваем до однородности.


Количество сахара зависит от Ваших пристрастий – то что указано в рецепте – это минимальное, а дальше на вкус. Творог лучше использовать мягкий, но если выбора нет – это не проблема он легко взобьётся в блендере – просто это потребует лишнего времени. В последнюю очередь вливаем желатин, хорошенько размешиваем и наш крем готов. Такой крем хорошо застывает в холодильнике и дети едят его с удовольствием как десерт.

Теперь каждый корж выкладываем на отдельную тарелку, сверху равномерно смазываем 1/3 крема и ставим в прохладное место – чтобы крем затвердел.


Затем укладываем коржи друг на друга, а верхний посыпаем тертым шоколадом (натереть на овощной терке) и вишней. Вишню предварительно надо разморозить прямо в кастрюле (она пустит сок), добавить сахар и желатин (чтобы ягоды блестели) и довести до кипения. Дать остыть. Бока торта украсить взбитыми сливками. Все наш бисквитный ванильный торт с бананово-творожным кремом готов. Он получается нежным и не очень сладким – просто пальчики оближешь!


Состав:
Для бисквита
• 7 куриных яиц
• 7 ст. ложек муки с небольшой горкой
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя
• 1/3 ч. ложки соли (без горки)
• 200 гр. сахара (можно и больше для сладкоежек)
• щепотка ванилина или 10 гр. ванильного сахара

Для крема
• 2 больших банана
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 3 ст. ложки сахара (можно чуть больше – зависит от сладости банана)
• 100 мл. сметаны от 20% жирности
• 200 гр. творога (жирность роли не играет, главное – свежий!)
• 1 ст. ложка быстрорастворимого желатина

Для украшения
• 300 гр. свежемороженой вишни
• 1 ч. ложка быстрорастворимого желатина
• 3 ст. ложки сахара
• 500 мл. сливок
• 100 гр. молочный шоколад