Капуста и морковь у хозяйки есть всегда. Но мало кто любит кушать эти овощи в большом количестве – а зря. Благодаря этому рецепту многие изменят свое отношение к овощам. Особенно актуален этот рецепт в осенне-зимний период – ведь авитаминоз никто не отменял.

Капусту нарезаем на произвольные куски – можно нашинковать (как для кислой капусты), а можно просто нарезать на небольшие кусочки.

Морковь чистим и так же нарезаем произвольными кусочками (кружочками, брусочками). Но как показала практика – ее лучше нарезать пластинками вдоль с помощью овощечистки как на фото. Так она получается более сочной и кроме того ее можно красиво уложить и подать на праздничный стол (где она придется ох как кстати на закуску!).


Перец моем, чистим от семян и нарезаем дольками – он нужен больше для аромата, хотя сам тоже получается вкусным.

Чеснок чистим, моем и каждый зубчик разрезаем на 2-3 части (зубки разные бывают).

Теперь все перемешиваем в большой кастрюле.


И заливаем в кастрюлю кипяток – так чтобы все овощи были в воде. Оставляем так овощи на 10-15 минут (делаем это для того чтобы они стали мягче и быстрее промариновались). Теперь всю воду сливаем (не выливаем – а сливаем!) и на ее основе готовим маринад.

Для маринада: все смешиваем по списку ниже и доводим до кипения. Горячим маринадом заливаем наши овощи, накрываем сверху перевернутой тарелкой и ставим под гнет (у меня это литровая банка с водой). Первые сутки маринуем при комнатной температуре (овощи не испортятся), а затем переставляем в прохладное место. Кушать маринованные капусту и морковь можно уже через 3 дня, но лучше через 5 – когда овощи дойдут на 100 процентов.

Состав:
• 1 кочан капусты (600-70) гр.
• 3-4 шт. крупных моркови (500-600 гр.)
• 8-10 зубков чеснока
• 1 перец (большой)

Для маринада
• 3 шт. душистого перца
• 2 шт. зонтика гвоздики
• 200 мл. воды
• 70 мл. растительного рафинированного масла
• 80 мл уксуса
• 160 гр. сахара
• 1 лавровый лист (разломать на несколько кусочков)
• 1,5 ст. ложки соли