Семья большая готовить приходится много и разного. И всегда хочется порадовать чем-нибудь вкусным из простых продуктов и чтобы готовилось быстро (не всю же жизнь стоять у плиты!). Рецепт мясных клубочков очень для этого подходит: выглядят они очень эффектно, сочные, нежные и начинку можно менять по своему усмотрению – замечательный рецепт.

Подойдет любое мясо или птица (свинина, курица, баранина, говядина, кролик) на Ваш выбор – только надо учесть, что с курицей клубочки получатся менее жирными и их надо готовить меньше (чтобы не пересушить). Мясо надо порезать на куски (желательно квадратные) примерно 8-10 см на 8-10 см и хорошо отбить. В итоге мясо должно увеличиться по площади в 1,5 раза примерно – а нам это и нужно.


Теперь мясо заливаем маринадом (все ингредиенты по списку смешать и маринад готов) на 10-15 минут, и занимаемся другими продуктами. А именно:

– грибы (это могут быть не только шампиньоны, но и опята, лисички, белые и т.д.) и лук надо нарезать на небольшие куски и обжарить до золотистого цвета с подсолнечным маслом (5-7 мин под крышкой на небольшом огне). Если грибы не свежие, а замороженные надо больше – к сожалению, замораживают с водой для веса, а самих грибов не много – поэтому надо больше. Их предварительно надо слегка разморозить. Да и грибы имеют свойство ужариваться – поэтому грибов не жалеем!

– сыр (любой твердый подойдет) нарезать на бруски или кубики. Сколько кусочков мяса – столько и кусочков сыра.

– тесто раскатываем (с приоритетом в длину) толщиной в 0,8-1 сантиметр и нарезаем (простым ножом или ножом для пиццы) на полоски шириной 1-1,5 сантиметра.

Теперь все соединяем: на середину каждого куска мяса выкладываем жареные грибы и кусочек сыра и все сворачиваем в шарик.



А затем каждый шарик обворачиваем полосками слоеного дрожжевого теста. Много не наматываем, но мяса должно быть почти не видно (в духовке под температурой тесто подымится и закроет мясо полностью). Укладываем готовые клубочки в форму или на промасленную бумагу на противень, обмазываем сверху куриным желтком и запекаем в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов 30-40 минут (если использовали куриное мясо, то достаточно 30 минут чтобы не пересушить).


Готовым клубочкам лучше дать немного (5-6 минут) отдохнуть, а затем уже подавать к столу.


Состав:
• 500-600 гр. мяса (это 5-6 порционных кусочков)
• 250 гр. слоёного дрожжевого теста
• 250 гр. твердого сыра
• 2 больших луковицы
• 250-300 гр. свежих грибов (замороженных 500 гр.)
• 3 ст. ложки рафинированного масла
• яичный желток для смазывания

Маринад для мяса:
• 1 ст. ложка яблочного уксуса (но можно заменить винным)
• 1 ст. ложка холодной воды
• по щепотке соли, перца и специй для мяса по вкусу
• 2 зубка чеснока натереть на терке