Форшмак - это закуска, которую готовят из рубленого мяса (или соленой сельди), смешанного со сметаной, луком, картофелем и перцем. В современное время, правда, мясо и селедку не рубят, а пропускают через мясорубку (иногда пользуются даже блендером). В зависимости от способа подачи относится к холодным или горячим (когда форшмак запекают в духовке) закускам. По консистенции представляет собой однородную массу, которой можно придать любую форму (как паштет).

Рецепт для приготовления форшмака не один, а бесконечное множество – каждая хозяйка вносит свою лепту в это нелегкое дело. Но считается, что в классический рецепт форшмака обязательно должна входить соленая селедка, а не мясо.

Так сложилось исторически что, если основной ингредиент форшмака сельдь (она всегда была дешевым продуктом) – то тогда форшмак 100% еврейское блюдо. Такой форшмак подается как холодная закуска. Прекрасно сочетается с белым хлебом или отварным картофелем.

В последнее время состав ингредиентов для приготовления форшмака значительно изменился. Теперь добавляют грецкие орехи, отварные яйца, свежее яблоко, плавленый сыр, сливочное масло и т.д. что делает вкус готового блюда еще более богатым, и каждый может подобрать для себя рецепт по вкусу.

	Настоящий форшмак из сельди или рецепт форшмака по-Одесски		Форшмак классический от Макаревича
	Форшмак из картофеля с икрой		Картофельный форшмак