По моему личному мнению в ягодах после их варки не остается никаких витаминов (особенное, если это варенье), но ученые говорят что если варить не бабушкиным способом (уваривая 2-3 часа) а варенье пятиминутку – то витамины сохраняются (пусть и в небольшом количестве).


Такое варенье вкусное и полезное, варится быстро, кастрюли при этом не страдают, и решается вопрос - куда деть лишнюю ягоду в урожайный год. Варить можно из любых ягод и фруктов. Пятиминутка – не потому что зажгли огонь подождали 5 минут и разлили, а потому что после закипания варить на небольшом огне 5 минут и сразу закатывать.

Предварительно такую ягоду как чернику и малину обрабатывать не надо. Достаточно помыть (чернику) в 2-3 водах (и не потому что она грязная – просто так легче выбрать листики и веточки которые попадаются в чернике – они остаются в воде) и откинуть на дуршлаг. Традиционный рецепт не предусматривает использование желирующего сахара – достаточно простого, но из личного опыта скажу с желирующим лучше (вот только надо не переборщить! Чтобы он не чувствовался и варенье не превратилось в желе) для таких ягод как черника, малина, гибридная слива, клубника – чтобы варенье получилось не жидкое. Засыпаем ягоду простым сахаром и доводим до кипения. Варим 3 минуты на небольшом огне, затем добавляем желирующий сахар и варим еще 2 минуты постоянно помешивая (чтобы сахар растворился). Горячим разливаем по банкам (я использую половник для первого) и закатываем.


Если варенье из слив, алычи, абрикосов, клубники и т.п. – ягоды предварительно лучше пропустить через крупную мясорубку – чтобы масса стала однородной.

Состав:
• 1 кг ягод
• 300 гр сахара простого
• 300-350 гр желирующего сахара