Одно из дежурных блюд для праздничного стола. Просто и быстро готовить, а при отсутствии каких-нибудь ингредиентов их всегда можно заменить чем-нибудь другим – выбор зависит от фантазии повара.

Лаваш разрезаем в форме прямоугольников (примерно 30х40 см). Если разрезать на более большие куски – неудобно скручивать. Тыльной стороной столовой ложки намазываем лаваш с одной стороны майонезом по всему куску (так и размазывать удобно и лаваш не порвем). Смазать майонезом надо хорошо, но без особого фанатизма – майонез не должен течь.

Затем посыпаем тертым сыром (тереть надо на мелкой овощной терке, а если такой нет, то на терке как для драников). Затем выкладываем слой капустных листьев или салата (на мой вкус салат слегка горчит – лучше пекинская капуста) и слой тонко нарезанной сыровяленой свинины. Капустные листья должны быть сухими. Капусту и мясо выкладываем по всей длине, а в ширину надо оставить 2-2,5 см у края, чтобы улитка не распадалась. Завершает бутерброд дольки свежего огурца, которые выкладываем вдоль по всему краю так, чтобы в готовой улитке огурец оказался внутри. Надеюсь объяснять не надо, что огурец должен быть молоденьким, т.е. без больших семечек, а если кожица твердая ее надо убрать.

Теперь сворачиваем все как улитку плотно в рулет (сворачиваем длиннейшую сторону, начиная там где огурец) и отправляем в холодильник, предварительно надо обмотать пищевой пленкой или положить в пакет – лишние запахи нам ни к чему. Перед подачей на стол разрезать на порции. Хранить в холодильнике можно 3-4 часа – все зависит от майонеза.


Густой майонез и сыр можно заменить жидким плавленным сыром, а лаваш – пресными блинами.

Состав:
• 100 гр очень густого майонеза (жирность тут ни при чем!!!)
• 100 гр твердого сыра
• 3-4 листа пекинской капусты (или зеленого салата)
• 100 гр сыровяленой свинины
• 1 небольшой огурец
• тонкий лаваш