Этот рецепт подойдет и для куриных ножек (для тех кто не знает голень – это нижняя половина куриной ножки).


Такие ножки модно сделать накануне вечером и хранить в обыкновенной кастрюле в холодильнике под крышкой, а запекать на следующий день.

Куриную голень моем под холодной водой и даем стечь.


Проверяем на отсутствие перьев. Затем кожу снимаем как чулок (снимается легко, но если есть трудность, помогаем ножом), а там где кожа соединяется с костью надо разрубить топориком.


Должно получиться вот так.


С костей снимаем мясо (кости в этом рецепте не используются, но прекрасно подойдут для приготовления куриного бульона) и пропускаем через мясорубку вместе с луковицей (надеюсь знают все – ее надо предварительно очистить и вымыть).


Репчатый лук можно заменить зеленым – тогда его просто мелко нарезаем кольцами и добавляем в фарш.

В куриный фарш кроме лука добавляем сыр (нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см и лучше не мельчить), оливки (разрезать на четвертинки), перец (нарезать брусками 1 х 2 см) и рис (сварить без соли). Все перемешиваем и добавляем соль и специи по вкусу. Количество соли указать сложно – я предпочитаю по минимуму – это 1/3 чайной ложки без горки. Кроме того соль содержится и в сыре и в оливках. В фарше мяса должно быть в пропорции с рисом 50% на 50% (если взять меньше риса ножки получатся сухими).


Получившимся фаршем фаршируем куриную голень


и запекаем в духовке при температуре 170-180 градусов 35-40 минут. И приятного аппетита!

Состав:
• 1 кг куриной голени (на килограмм 7-8 шт.)
• 1 большая луковица
• 200 гр твердого сыра
• 1 кружка (250 мл) рассыпчатого риса
• 15-20 оливок
• 0,5 сладкого красного перца
• соль и специи по вкусу