Можно купить уже готовое замороженное тесто, а можно приготовить самим – выбор за хозяйкой.

Если готовим слоеное бездрожжевое тесто сами. Особенность приготовления такова, что в помещении должно быть не жарко (желательно не более 15 градусов), скалка, доска для нарезки и ножи должны быть холодными.


Отрезать 100 грамм масла (остальную часть масла положить в холодильник), разрезать его на кубики по 1-1,5 сантиметра и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.

Всю муку сначала смешать с солью, затем просеять через сито. К муке добавляем размягченное масло и воду и замешиваем тесто. Готовое тесто раскатать в прямоугольник толщенной 2 сантиметра. На середину положить масло из холодильника (его предварительно разрезать ножом на маленькие кусочки) и свернуть краями внутрь втрое и раскатать, затем сложить еще втрое и еще раз раскатать. Качество слоенное тесто определяется количеством получившихся слоев. Все делаем быстро, чтобы масло не растаяло.

Готовое тесто оставляем в холодильнике на 25-30 минут. Через указанное время тесто разрезаем ножом на три равных части. Две части на время помещаем опять в холодильник, а одну часть раскатываем на столе (хорошо посыпать мукой) до толщины 0,7-0,8 см.


и выпекаем корж в разогретой духовке (около 200 градусов) до золотистого цвета (это 4-5 минут).


Противень смазывать не надо, но выпекать с обратной стороны (что необычно), зато бортики не будут мешать достать коржи, а значит, они не поломаются.



Для крема слегка размягченное масло (обязательно свежее) взбить со сгущенным маслом. Коржи смазать кремом и поставить для твердения в холодильник на 3 часа.

Состав:
Для коржей:
• 500 гр сливочного масла (для удешевления можно 250 гр заменить маргарином)
• 1 стакан холодной воды (почти ледяной)
• 4 стакана пшеничной муки
• 1 ч ложка соли

Для пропитки:
• 1 банка сгущенного молока
• 200 гр сливочного масла