Рецепт приготовления мяса по-французски уже давно не секрет для любой хозяйки. Это полноправный хозяин почти любого праздничного стола – сытное и ароматное не оставит равнодушным никого.


Однако, несмотря на то, что, казалось бы, все просто всегда найдется та изюминка, по которой можно точно сказать приготовила сегодня мясо по-французски мама или тетя Маша.

Большинство рецептов гласят, что приготовления лучше использовать вырезку или корейку, но на мой вкус такое мясо будет в любом случае суховато. Поэтому лопатку, или подчеркиваю нежирную шею (напоминает мраморную говядину) нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной и слегка отбиваем с двух сторон. На этой стадии мясо солим и добавляем специи.


Лук чистим и нарезаем полукольцами. Теперь перекладываем лук в кружку или небольшую глубокую мисочку и заливаем смесью (2 ст. ложки яблочного уксуса и 2 ст. ложки теплой воды). Маринуем 5-6 минут, пару раз перемешивая.


На противень или в форму (смазывать ничем не надо) слоем тесно друг к другу выкладываем свинину, затем слой маринованного лука, слой натертого на крупной овощной терке сырого картофеля (слой должен быть тонким), слой свежих помидоров нарезанных тонкими кружочками, и посыпаем рубленой зеленью.


Из майонеза делаем сеточку и обильно посыпаем тертым сыром.


Заливать все обильно майонезом не советую – уж больно смахивает на ресторанную стряпню, когда все недостатки свежести продуктов прячут за толстым слоем майонеза. И без майонеза мясо получится жирным и сочным.

Запекать мясо следует в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 40-45 минут. После того как мясо готово дайте ему постоять 5-7 минут накрыв крышкой – мясо должно дойти.

Состав:
• 400 гр свинины (лучше лопатки или нежирной шеи)
• 2 луковицы
• 2 крупных помидора
• 2 ст ложки мелко рубленной зелени укропа и петрушки
• 200 гр твердого сыра
• 50-60 гр майонеза
• 3 крупных картофеля
• 2 ст ложки яблочного уксуса