Запах свежего огурца на праздничном столе всегда возбуждает аппетит. Закуски получаются очень сочными и легкими, но к сожалению, они долго не хранятся.


Огурцы помыть, дать воде стечь и нарезать поперек (как дрова) по 5-6 см длиной. С помощью ложки и ножа из огурцов достать сердцевину.

Для начинки:
Телятину – отварить в подсоленной воде (это 10-15 минут после того, как закипит) и пропустить через мясорубку (Милые хозяйки, учтите, что телятины в сыром виде надо 800-850 гр – она очень уваривается!).

Лук – обжарить на растительном масле до золотистого цвета (под крышкой 6-7 минут).

Зелень укропа и петрушки и болгарский перец (красивее если будет кусочек желтого и кусочек красного или оранжевого перца) – мелко нарезать кубиками.

Миндаль порубить ножом на небольшие кусочки.


Все перемешать с добавлением майонеза и соли (если есть необходимость). Майонез использовать густой – чтобы огурцы не потекли.


Получившейся начинкой заполнить огурцы и украсить веточками петрушки.

Состав:
• 3-4 ровных длинных огурца
• 0,5 кг отварной телятины (800-850 гр сырого мяса)
• 1 большая луковица
• 2 ст ложки рубленой зелени укропа и петрушки
• 10-12 шт. миндаля
• 3 ст ложки майонеза
• по 1/4 части красного и желтого сладкого перца