Пропускают через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавляют перц, соль, молоко или бульон. С этим фаршем делают пельмени.

Состав:
Тесто
• мука 320 гр
• яйцо 1-2 шт
• вода 120 мл
• соль

Фарш
• мякоть говядины 200 гр
• мякоть свинины 240 гр
• лук 28 гр
• соль
• молоко (вода, бульон) 160 мл
• мука для подсыпки 20 гр