Стейк это кусок не простого жаренного мяса, а лучшего (из части животного, которая никогда не принимала участия в движении мышц).


Классический стейк готовят из мраморной говядины (мясо с прожилками жира), но в последнее время для приготовления используют свинину и морскую рыбу.

Лучшая толщина для стейка 3 сантиметра – тогда он хорошо прожарится снаружи и останется сочным внутри. Есть пять степеней прожарки: от стейка с кровью (Rare) до хорошо прожаренного (Well Done). Вот хорошо прожаренный стейк мы и будем готовить. Кстати стейк с кровью следует готовить только из говядины, а свинину не использовать т.к. в ней есть палочка сальмонеллеза, которая погибает только при термической обработке.


Итак, если у Вас мясо для стейка замороженное, то его надо разморозить при комнатной температуре. Это займет примерно часов 10-12. Поэтому лучше поставить размораживать на ночь. Нельзя размораживать мясо в холодной воде (чтобы ускорить разморозку) – мясо наберется лишней водой.

Перед жаркой надо смазать мясо растительным маслом с двух сторон. Жарить стейк Well Done надо на хорошо разогретой сковороде по 4,5-5 минут с каждой стороны.


После готовый стейк надо хорошо накрыть фольгой и дать «отдохнуть» 1-2 минуты.

Состав:
• 0,5 кг свиной стейк
• соль по вкусу