Свинину вымыть, если не разрублена на порции – разрубить и положить на полотенце, чтобы обсушить.


Для маринада чеснок пропустить через пресс, добавить сок 1 лимона и помидора, все перемешать, залить свинину и оставить мариноваться на 2,5-2 часа.

Спустя указанное время мясу дать стечь, посолить и поперчить с двух сторон и жарить на хорошо разогретой сковороде по 7-8 минут с каждой стороны под крышкой, а затем еще по 2-3 минуты с каждой стороны на большом огне до золотистой корочки. Жарить в смеси 50 гр сливочного и 50 гр растительного масла.

После готовности свинину на косточке подавать к столу не сразу, а через 10-15 минут (мясо должно дойти – набрать сок).

Подавать с соусом «Ткемали», или сливово-томатным соусом.

Состав:
• 4 куска свинины на косточке
• 3 зубка чеснока
• сок 1 лимона
• 1 помидор
• 0,5 ч ложки
• соль и перец по вкусу