Если дома рассола нет, а рассольника уж ой как хочется, приготовьте его по нашему рецепту. Насыщенный и нежирный он придется по вкусу даже вегетарианцу.


Перловую крупу мы моем, заливаем холодной водой (на 100 гр перловки – 2,5 литра воды) и ставим на огонь закипать. Пусть Вас не пугает малое количество крупы – перловая крупа хорошо разваривается (в 3-4 раза).

Картофель чистим и режим кубиками и тоже в кастрюлю.

В это время лук чистим и нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле под крышкой на небольшом огне 3-4 минуты. Важно посолить лук в начале жарки (достаточно щепотки)! Затем к луку добавляем грибы (предварительно порезать их вдоль тонкими пластинами) и продолжаем жарить еще 4-5 минут. В результате лук должен стать золотистым, а по вкусу сладковатым. Чтобы рассольник получился лук надо жарить не менее 7 минут.

Грибы и лук добавляем в кастрюлю. Хорошо солим, добавляем лавровый лист, душистый перец, укроп и варим 1 час. Лучше варить на маленьком огне (чтобы еле кипело) – тогда крупа лучше разварится. Перед выключением добавить лавровый лист (не ранее – может сделать суп горьким). Еще раз посолить если надо.

Состав:
• 2 луковицы
• 3 ст ложки подсолнечного масла (рафинированного)
• 100 гр белых грибов (если нет – шампиньоны)
• 3 крупных картошины
• 100 гр перловой крупы
• соль по вкусу
• 1 лавровый лист
• 2-3 горошины душистого перца
• зелень укропа