Вишни перебирают, моют и из части их удаляют косточки. Остальные вишни разминают вместе с косточками, заливают холодной водой и варят 5—6 мин. Отвару дают настояться около 1/2 часа, процеживают его через сито и протирают ягоды. В процеженный отвар добавляют сахар, доводят до кипения и охлаждают.

Готовят пресное тесто для вареников, раскатывают его и делают вареники с вишнями. Для фарша к вишням без косточек добавляют сахар. Вареники варят в кипящей воде, охлаждают, кладут в тарелки и заливают отваром от вишен. При подаче кладут сметану.

Состав:
Для отвара:
• вишни 120 гр
• сахар 50 гр

Для вареников:
• мука 25 гр
• молоко или вода 10 мл
• яйцо 1/5 шт
• масло сливочное 3 гр
• соль
• вишни 60 гр
• сахар 15 гр
• cметана 30