Придать привлекательную форму этому торту с нежным ароматом и получить ровную коричневую корочку можно, если печь его в форме «чудо». Подавайте торт теплым, с небольшим количеством крема на десерт, со свежими ягодами – на полдник.

Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте и посыпьте мукой форму. Дважды просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы сделать ее более воздушной.

Сбейте в большой миске сливочное масло, 0,5 чашки сахарного песка и лимонную цедру миксером или вручную до получения кремообразной густой массы.

Добавляйте попеременно муку и кефир, затем ванильный сахар и все как следует перемешайте.

В другой миске сбейте белки с добавлением соли, пока пена не станет крепкой. Не переставая сбивать, постепенно добавляйте сахарный песок, пока смесь, когда ее приподнимешь ложкой, не будет стоять и отливать глянцем.
Положите ложку сбитых белков в масляную смесь, перемешайте. Аккуратно выложите оставшиеся белки и мешайте до исчезновения белых прожилок. Добавьте миндальные орехи.
Выложите ложкой полученную смесь в приготовленную форму и выровняйте поверхность.

Выпекайте 55-60 минут или пока спица после пробы не останется чистой. Для приготовления сиропа смешайте в кастрюльке сахарную пудру с лимонным соком и поставьте на небольшой огонь, помешивайте, пока сахар не растворится.
Выньте торт из духовки, оставляя в форме, сделайте равномерные проколы тонкой палочкой. Облейте горячим сиропом. Подавайте теплым или остудите прямо в форме. Сохраняется в герметично закрытом контейнере 3-4 дня.

Состав:
Для торта
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 250 гр несоленого сливочного масла
• 1 стакан сахара
• натертая цедра 2 лимонов
• 1 стакан пахты или кефира
• 1 ч ложка ванильного сахара (или просто ванилина но тогда щепотка)
• 6 яичных белков
• 0,24 ч ложки соли
• 1 стакан очищенных и мелко порубленных миндальных орехов

Для сиропа
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 3 ст ложки лимонного сока