Эти лимонные ракушки — традиционное лакомство французов.

Нагрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой формочки для маделен.
Положите яйца и сахар в миску и сбейте миксером, пока масса не побелеет и не станет густой. В другой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль, осторожно выложите туда смесь яиц и сахара. Добавьте размягченное масло, лимонную цедру, сок и вымесите до гладкости.

Выложите тесто ложкой в формы и пеките 20 — 25 минут, пока пирожные не зарумянятся.
Выньте из духовки. Оставьте в формах на 5 минут, затем выложите на решетку. Когда маделены остынут, посыпьте сахарной пудрой. В герметично закрытом контейнере они сохраняются до 3 дней.

Выход 20 штук.

ВАРИАНТ. Гости будут поистине сражены, если вы подадите к чаю маделены с лимонным желе и взбитыми сливками.

Состав:
• 3 маленьких или2 крупных яйца
• 0,3 стакана сахарного песка
• 0,75 стакана пшеничной муки
• 0,5 ч ложки разрыхлителя
• 0,25 ч ложки соли
• 100 гр размягченного сливочного масла
• мелко натертая цедра одного лимона
• 1 ст ложка лимонного сока
• сахарная пудра для посыпки