Тонкую пластинку питты можно подогреть и чем-нибудь намазать - это будет превосходная закуска к рюмке перед обедом. Если придать тесту овальную форму и посыпать сверху маком и семенами кунжута, получится так называемый турецкий хлеб.

Влейте теплую воду в чашку миксера и всыпьте дрожжи. Быстро размешайте вилкой, добавьте сахар и половину муки. Включите миксер и хорошо перемешайте с помощью специальной лопатки. Накройте чашку слегка помасленной пленкой и поставьте и теплое место примерно на 2 часа, пока тесто не удвоится в объеме.

Добавьте в тесто соль, 0,5 столовой ложки оливкового масла и оставшуюся муку. Смешивайте миксером 5—10 минут, пока тесто не станет пластичным и гладким. Выложите его на слегка посыпанную мукой доску и вымешивайте 10 - 12 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Покрутите тесто в миске, смазанной растительным маслом, чтобы оно со всех сторон покрылось им. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте подниматься примерно на 1,5 часа.

Нагрейте духовку до 220°С . На противень постелите бумагу. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и разделите на 4 шара. Раскатайте каждый шар, чтобы получилась лепешка примерно 12 — 14см и диаметре и 5 мм толщиной (пока раскатываете 1 шар, другие накройте слегка влажным полотенцем, чтобы не подсыхали). Поверхность лепешек смажьте растительным маслом и посыпьте измельченными травами. Выпекайте приблизительно 8 минут, пока они не подрумянятся.
Выложите питту на решетку и остудите.
Выход 4 питты.

Состав:
• 1,25 стакана теплой воды
• 1 ч ложка сухих дрожжей
• 1 ч ложка сахара
• 3 стакана пшеничной муки
• 1 ч ложка (с верхом) соли
• 0,5 ст ложки оливкового масла для теста
• еще 0,25 стакана оливкового масла
• 0,25 стакана свежих трав, мелко нарезанных