Выпекается из теста для булочек (сдобного).

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом форму для пирогов (диаметр 25 см).
Почистите лук-порей, разделите его, не снимая с основы, и тщательно промойте под холодной проточной водой.
Порежьте поперек на ломтики (1,25 см). На разогретой сковороде растопите масло, положите лук, приправив солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, пока он не станет мягким. Но не обжаривайте!

Выложите в миску и аккуратно перемешайте с ветчиной. Поставьте остывать в прохладное место на 15 минут.
Раскатайте 2/3 теста на противне. Выложите начинку.

В миске сбейте сливки, яйца и желток, приправив по вкусу. Полейте ветчину и лук этой смесью.
Оставшееся тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками. Красиво уложите сверху пирога, защипнув концы. Обрежьте лишнее тесто и смажьте взбитым яйцом.
Накройте пирог полотенцем и дайте постоять 30 минут, чтобы он поднялся. Выпекайте 45 минут, пока пирог не покроется корочкой, а начинка не застынет.

Состав:
• примерно 600-700 гр теста для булочек (дрожжевого), дайте ему подняться и охладите
• 3 средних лука-порея
• 60 гр сливочного масла
• 130 гр порезанного на тонкие ломтики копченого окорока
• 1,25 стакана сливок
• 2 яйца и 1 желток
• небольшое количество тертого мускатного ореха