Индийские пасты карри можно купишь, но попробуйте сделать их сами, и Вы поймете, что это довольно просто и невероятно вкусно. Наш рецепт рассчитан для приправы к 500 г мяса. Пасту можно готовить и впрок.

На маленькой сковороде на слабом огне растопите масло и смешайте его с кинзой, куркумой, тмином, горчицей, греческим пожитником и белым перцем. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока специи не начнут распространять аромат и «подпрыгивать».

Добавьте имбирь, чили, лук и чеснок и продолжайте помешивать, пока овощи не станут ними и не приобретут золотистый цвет. Не ужаривайте. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Переложитс тамаринд и уксус в кухонный комбайн и мешайте, постепенно добавляя охлажденную пасту, до получения однородной массы тщательно, время от времени останавливайте комбайн, чтобы соскрести зернышки специй со стенок чаши.

Готовую пасту храните в прохладном сухом месте в стерилизованной посуде с герметичной крышкой.
Выход 0,5 стакана.

Состав:
• 2 ст ложки топленого масла
• 2 ст ложки сухих семян кинзы
• 2 ч ложки куркумы
• по 1 ч ложке тмина, семян горчицы, греческого пожитника и белого перца порошком
• 2 ч ложки свеженарезанного имбиря
• 1 ч ложка свеженарезанного красного чили
• 1 большая луковица, очищенная и мелко нашинкованная
• 3 измельченных зубка чеснока
• 2-3 ст ложки солодового уксуса
• 1 ст ложка мякоти тамаринда (индийского финика, консервированного или размоченного)