Козий сыр приобретает восхитительный вкус при мариновании в оливковом масле со свежей зеленью.
Положите кусочки сыра в стерилизованные банки с широким горлышком и между ними распределите специи, зелень, чили и чеснок.
Залейте маслом до краев и хорошо запечатайте. Храните в прохладном темном месте не более 3 месяцев.

Через 4 недели можно подавать на стол. Открытую банку лучше держать в холодильнике.
Выход 1 большая банка.

ВАРИАНТ. Многие средиземноморские сыры подойдут дли мариновании тем же способом. Попробуйте приготовить маринад с боккончини (свежий молодой сыр моцарелла), лабной (мягкий йогуртовый сыр) или брынзой. Советуем готовить небольшими порциями, на 1 раз. Такие сыры вкусны с хлебом и маринованными оливками, с пюре из нута и с бабагануш. А масло, в котором они мариновались, можете использовать для готовки и заправки салатов.

Состав:
• 10 кусочков козьего сыра (по 75-100 гр)
• 6 горошин черного перца
• 6 горошин белого перца
• 0,5 ч ложки семян кинзы
• веточка тимьяна, розмарина и фенхеля
• 2 свежих лавровых листа
• 2 маленьких красных чили
• 2 зубчика чеснока
• 8 стаканов оливкового масла