Для наилучшего результата годится только высококачественный уксус.

Вскипятите уксус и охладите.
Слегка помните зелень, положите в стерилизованные бутылки и залейте уксусом.
Запечатайте и поставьте на солнечную сторону окна на 2 недели, чтобы уксус настоялся. Ежедневно поворачивайте.
Процедите, перелейте уксус в стерилизованные бутылки, положите в каждую веточку свежей зелени и запечатайте.

Храните в прохладном темном месте не более года. Через 3 недели уксус готов. Открытую бутылку используйте в течение недели.

ВАРИАНТЫ. Очень хорошо настаивать белый винный уксус на жгучем чили, дольках лимона и фенхеле; апельсиновой или лимонной цедре и белом перце горошком; цветках и листьях настурции. Красный винный уксус — на свежих листьях шалфея или луке-шалоте и зеленом перце горошком; солодовый — на размятой чернике.

Состав:
• Уксус
• несколько веточек свежей зелени