Лук, морковь и петрушку очистить и нарезать небольшими кубиками.


Копченую свиную грудинку нарезать кубиками и обжарить до появления жира, добавить туда же мелко нарезанный лук. Пассеровать 5 минут, потом добавить морковь и петрушку, пассеровать еще 5 минут.

Горох замочить в холодной воде на 3-4 часа. Бульон приготовим так: в мясном бульоне варим косточки от свинокопченостей. В кипящий бульон положить горох и варить без соли до готовности, затем добавьте пассерованные овощи и грудинку, посолить, поперчить и варить еще 15-20 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Состав:
• 160-200 г грудинки копченой свиной
• 280-300 г сушеного гороха
• 1,5 л бульона с копченостями
• 1 шт. лука репчатого
• 1/2 коренья петрушки
• 1 морковь
• зелень петрушки и укропа
• соль
• перец