Это острое чатни подается с сыром. Оно великолепно подойдет к мясному карри и другим острым блюдам.

Пусть вас не огорчает отсутствие какого-либо компонента. Рецепты чатни довольно гибки. Например, если нет нерафинированного сахара, замените его простым. Экспериментируйте с разными видами уксуса. Подчас результат творчества может оказаться лучше исходного рецепта.

Крупно нарежьте яблоки, лук, а изюм и чеснок измельчите в кухонном комбайне, но не слишком мелко или нарежьте вручную.
Поместите в эмалированную кастрюлю с остальными ингредиентами. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне около часа, пока чатни не загустеет.
Разложите в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и дайте остыть.
Запечатайте банки и храните в темном прохладном месте 6 месяцев. Готово к употреблению через 4 недели. Открытые банки держите в холодильнике.
Получится 2 500-граммовые банки.

Состав:
• 2 кг кислых очищенных яблок без сердцевины
• 4 средних очищенныхз луковицы
• 200 гр изюма
• 2 зубка чеснока
• ¾ стакана сахара
• 3 ст ложки свежего измельченного имбиря
• 1 ч ложка кайенского перца
• 2 ч ложки порошка карри
• 1 ч ложка душистого перца
• 1 ч ложка семян горчицы
• сок и цедра 1 лимона
• 4 стакана белого винного уксуса