Курага продается круглый год, а это значит, что вы можете всегда приготовить вкуснейшее чатни. Блюдо прекрасно пойдет с холодной ветчиной и жареным цыпленком. Именно курага, а не свежий абрикос придает атому блюду необычайно стойкий аромат и особый вкус.

Крупно порежьте курагу, уложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Прикройте крышкой и дайте настояться 12 часов.
Просушите курагу. Поместите все в эмалированную посуду вместе с другими ингредиентами, за исключением сахара. Тушите 30 минут на медленном огне.
Добавьте сахар и медленно доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить до тех пор, пока чатни не загустеет.
Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и оставьте охлаждаться.
Запечатайте банки и храните в холодном темном месте не более 6 месяцев. Через 4 недели блюдо готово. Открытые банки держите в холодильнике.
Должно получиться 2 пол-литровые банки.

Состав:
• 250 гр кураги
• 3 зеленых очищенных яблока без сердцевины
• 100 гр измельченного изюма
• 3 средние нашинкованные луковицы
• 2 зубчика измельченного чеснока
• цедра и сок 1 лимона
• 1 ч ложка соли
• 1 ч ложка семян горчицы
• 1 ч ложка молотого душистого перца
• 0,5 ч ложки кайенского перца
• 0,5 ч ложки молотой гвоздики
• 2,5 стакана солодового уксуса
• 2 стакана сахара