Кисло-сладкие пикули - традиционный компонент любого гамбургера. Чтобы огурчики хрустели, не забудьте о ледяной крошке.


Для маринования подойдут не только корнишоны, но и просто маленькие огурчики любого сорта (6-8 см). Главное чтобы они были для закатки. Корнишоны следует нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.

Поместите корнишоны (т.е маленькие огурчики), лук, чеснок и соль в большую керамическую или стеклянную посуду и хорошенько перемешайте. Добавьте лед и оставьте на 3 часа.
Просушите овощи и выньте чеснок.
Положите оставшиеся ингредиенты в большую эмалированную кастрюлю. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар. Добавьте овощи и, как только жидкость опять закипит, снимите с огня.
Шумовкой переложите овощи в стерилизованные банки и залейте маринадом. Запечатайте и храните в холодном темном месте.
Маринованные корнишоны готовы уже через неделю.
Всего получиться примерно 3 пол-литровых банки.

Состав:
• 8 стаканов порезанных неочищенных корнишонов
• 4 средние белые луковицы, разрезанные пополам, а затем на ломтики
• 2 головки чеснока, разделенные на 4 части
• 3 — 4 ст ложки крупной соли
• 3 стакана измельченного льда
• 2,5 стакана сахара
• 2 стакана яблочного уксуса
• 1 ст ложка семян горчицы
• 1 ч ложка семян сельдерея
• 0,5 ч ложки куркумы