Лавашана приготовляется из плодов алычи, барбариса, кизила и других, путем их варки с последующим протиранием через сито и высушиванием в виде тонких лепешек — лавашей. Лавашана применяется в различных приправах, в кутабах и других национальных кулинарных изделиях азербайджана.