Это мучное изделие приготовляется из пресного сдобного теста с ореховой начинкой.
В кастрюлю кладут сливочное масло и сбивают при помощи деревянной ложки или лопаточки в течение 15 мин. Затем добавляют сметану и перемешивают еще 2 мин.
Замес с мукой производят сначала в кастрюле, а затем на столе в продолжении 5—7 мин. Температура теста не должен превышать 15°.
Начинку приготовляют следующим образом: очищенные орехи слегка поджаривают на сковороде и затем пропускают через мясорубку. В котелке измельченные орехи перемешивают с сахарным песком, медом и корицей.
Тесто делят на порции весом 300 г каждая и раскатывают скалкой в форме круга толщиной 5 мм.

При раскатывании тесто подпыливают мукой, чтобы оно не прилипало.
На поверхность раскатанного теста ровным слоем помешают 200 г начинки и закатывают кусок теста в форме рулета. Поверхность изделия смазывают яичным желтком и выпекают на листах, смазанных маслом, при температуре 190—200° в течение 30—35 мин.

Состав:
• мука пшеничная высшего сорта — 380 гр
• сметана — 175 гр
• масло сливочное — 110 гр
• орехи крупные (грецкие или лесные) — 200 гр
• сахарный песок — 175 гр
• мед — 35 гр
• яичный желток — 3 шт
• корица — 2,5 гр