Севрюгу обрабатывают звеном, промывают в воде, режут на куски и припускают с добавлением очищенного граната и сахара. Из риса обычным способом приготовляют плов до полуготовности. В кастрюлю с рисом помещают припущенные куски рыбы, снова засыпают рисом, поливают маслом и ставят на медленный огонь, доводят до готовности.

При подаче плова сверху помещают припущенные куски севрюги, поливают маслом.

Состав:
• севрюга свежая - 230 гр
• рис - 150 гр
• масло топленое - 40 гр
• гранат очищенный - 100 гр
• сахар - 30 гр
• соль