Рыбу разделывают, потрошат, промывают в воде и режут на куски. Затем рыбу солят, перчат и обжаривают на сковороде в масле. После этого добавляют промытые кишмиш и кизил, пассерованный лук, шафран и припускают на медленном огне до готовности. Из риса обычным способом готовят плов; часть риса окрашивают настоем шафрана. В середину плова помещают рыбу с припущенными фруктами, закрывают крышкой кастрюлю и дают плову упреть 5-10 мин.

При подаче на тарелку кладут горкой плов, а сверху помещают рыбу с припущенными фруктами и поливают маслом.

Состав:
• кутум свежий - 200 гр
• рис - 150 гр
• масло топленое - 50 гр
• виноград кишмиш - 25 гр
• кизил (ахта) - 20 гр
• лук репчатый - 25 гр
• шафран - 0,1 гр
• перец
• соль