Говядину (вырезка) очищают и нарезают ломтиками, обжаривают на сковороде на масле. Затем ее складывают в маленькую кастрюлю (тас), добавляют небольшое количество бульона, пассерованный лук, корицу, гвоздику и тушат до готовности при закрытой крышке. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху помещают готовое филе, поливают соусом и отдельно подают сумах.

Состав:

• говядина (вырезка) — 215 гр
• рис — 150 гр
• масло топленое — 50 гр
• лук репчатый — 50 гр
• сумах — 10 гр
• гвоздика — 0,3 гр
• корица — 0,2 гр
• соль